怎样辨别冷冻肉

怎样辨别冷冻肉

“僵尸肉”指冰冻多年销往市场的冻肉,多为走私品,质量安全不能保证。部分肉龄甚至达40年,“70后”猪蹄、“80后”鸡翅,应有尽有,是不是惊呆了呢?这些”僵尸肉“用化学药剂加工调味后,摇身一变,就成了卖相极佳的美味佳肴。那如何分辨冷冻食品的好坏?

怎样辨别冷冻肉?

1、质量好的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色,肥肉和油脂则呈白色,闻起来没有异味;新鲜的冻肉凭借肉眼的观察度是可以感觉到光泽度的,闻起来也不会有异味。

2、而坏的冷冻肉各部位颜色不一,用手指按压后肉色没有变化,解冻后肉质松软且没有弹性,在家用锅里煮一小块,如果冻肉变质,肉汤就会变得浑浊。

怎样辨别变质肉?

变质肉的表面过分干燥,肌肉为暗色,有时呈浅绿色或灰色;切面过度潮湿和发粘,肉汁很混浊,肉质松软且无弹力,表面及深层均有腐臭气味;脂肪呈乌灰色。

怎样辨别注水肉?

注入水过多时,水会从肉上往下滴。割下一块瘦肉,放在盘子里,稍待片刻就有水流出来。用卫生纸或吸水纸贴在瘦肉上,用手紧压,等纸湿后揭下来,用火柴点燃,若不能燃烧,则说明肉中注了水。

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